Av: Dr Michael Lissner, lege

Hva er proteiner?

Ordet proteiner kommer fra det greske protos som betyr "den første".
Proteiner er en type molekyler som finnes i alle levende organismer. Man kan si, at proteiner er det viktigste byggematerialet i kroppen.
Næringsstoffer i kosten består av 3 hovedgrupper, hvorav proteiner utgjør den ene. Hovedgruppene er:

• karbohydrater
• proteiner
• fett

Hvordan er proteiner oppbygget?

Proteiner er bygget opp av mindre byggestener som kalles for aminosyrer.
Det finnes 20 ulike aminosyrer.
Kroppen kan lage en del av disse aminosyrene selv, men ikke alle.
De aminosyrer som kroppen ikke selv kan lage må tilføres gjennom kosten. De kalles for essensielle aminosyrer. 8 av de 20 aminosyrene er essensielle (tryptofan, lysin, metionin, fenylanin, treonin, leucin og isoleucin). To andre (arganin og histidin) er essensielle bare for barn.

Hvilken funksjon har proteiner?

Proteiner er byggestenene i alle kroppens celler.
Av spesielle funksjoner kan nevnes:

• oppbygging og vedlikehold av muskler
• danne hormoner, f.eks. Insulin
• fungere som enzymer i kroppen
• danne Hemoglobin til de røde blodceller
• inngå i immunsystemet
• og mange mange andre

Hvordan opptas proteiner fra kosten?

Når vi spiser mat som inneholder proteiner vil det først komme ned i magesekken og videre i tarmen.
Proteiner er for store til å kunne transporteres videre i blodet fra tarmen.
Det må brytes ned til mindre størrelser.
I tynntarmen blir proteinene derfor brutt med til ganske små proteiner og mange blir brutt helt ned til aminosyrer. De blir da transportert via blodet til forskjellige områder i kroppen, hvor de blir brukt til dannelsen av nye proteiner. De kan i visse tilfeller også brukes til energi i stedet for karbohydrater og fett.

Hvilken mat inneholder proteiner?

Proteiner finnes i de fleste matvarer.
Man skjelner mellom proteiner fra animalske produkter og fra vegetabilske (ikke-animalske) produkter.
Animalske proteiner regnes for å ha en høyere kvalitet.
Gode kilder til animalske proteiner:

• kjøtt
• kylling
• fisk
• egg
• melk
• ost

Gode kilder til vegetabilske proteiner:

• brød
• korn
• bønner
• erter
• nøtter
• pasta
• ris
• havregryn

Hvor mye protein trenger man?

Hvor mye protein man trenger avhenger bl.a. av kroppsvekt og aktivitet.
En normal person som bare mosjonerer litt trenger cirka 1 gram protein per kg kroppsvekt per dag.
En styrkeløfter eller bodybuilder kan trenge 2-2,5 gram protein per kg kroppsvekt per dag.
Dvs en "mosjonist" på 80 kg trenger cirka 80 gram protein per dag.
Mens en styrkeløfter på samme vekt (80 kg) kan trenge helt opp til 160-200 gram protein per dag.
Hvordan fordelingen mellom de 3 store næringsstoffer (karbohydrater, proteiner og fett) skal være i kosten er det ikke helt enighet om.
Men for "vanlige" mennesker anbefales ofte en energifordeling på:
karbohydrater 55-60% (maks 10% fra sukker)
proteiner 10-15%
fett cirka 30% (maks 10% mettet fett)

Hvis man trener styrke må man øke inntaket av proteiner, hvilket best gjøres ved samtidig å redusere inntaket av karbohydrater prosentvis. Det samme gjelder hvis man ønsker gå ned i vekt hvor man samtidig minsker kalorieinntaket - da kan man med fordel kutte kraftig ned på karbohydrater og spise forholdvis mer protein.